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HACCP计划验证项目有哪些？3评价HACCP计划的实施情况 3.1  检查关键控制点是否按HACCP计划； 3.2  检查加工过程中是否按确定的关键限值操作？CCP的关键限值是否恰当； 3.3  检查记录是否准确按要求的时间来完成； 3.4  监控是否按HACCP计划规定的地点予以完成； 3.5  监控活动的频率是否符合HACCP计划的规定？监控方法和监控频率是否能够识别偏离； 3.6  当监控表明发生了关键限值的偏离时，是否采取了纠偏行动？纠偏措施应纠正偏离的原因，确保无不安全食品出售； 3.7  监控设备是否按HACCP计划规定的频率已予校准； 3.8  是否对CCP进行了验证（CCP监视设备的校准、校准记录的审查、针对性的取样验证、CCP记录的审查）； 3.9  是否对Z终产品进行了微生物检测； 3.10  HACCP计划记录表单（CCP的监控记录、纠偏记录、验证记录、设备校准记录、HACCP体系确认记录，上海haccp新版标准、支持文件相关记录）是否得到很好保存，上海haccp新版标准。HACCP有助于改善企业与管理部门，上海haccp新版标准、消费者的关系，树立食品安全的信心。上海haccp新版标准

HACCP计划的7个原理： 1、进行危害分析(HA)。首先要找出与品种有关和与加工过程有关的可能危及产品安全的潜在危害，然后确定这些潜在危害中可能发生的危害，并对每种危害制订预防措施。 2、确定加工中的关键控制点(CCP)。对每个危害确定适当的关键控制点。 3、确定关键限值。对确定的关键控制点的每一个预防措施确定关键限值。 4、建立HACCP监控程序。建立包括监控什么、如何监控、监控频率和谁来监控等内容的程序，以确保关键限值得以完全符合。 5、确定当发生关键限值偏离时，可采取的纠偏行动，以确保恢复对加工的控制，并确保没有不安全的产品销售出去。 6、建立有效的记录保持程序。 7、建立验证程序，证明HACCP系统是否正常运转。上海haccp新版标准而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的末端产品检测。

HACCP计划验证项目有哪些？1评价产品和加工过程 1.1  终产品和原辅料的产品描述是否与实际相符； 1.2  产品预期用途的描述是否与实际相符； 1.3  流程图是否与实际相符； 1.4  实际操作是否与工艺描述相符； 1.5  加工设备有否改变？对食品安全有无影响； 1.6  工作人员有否变化？对食品安全有无影响； 1.7  产量是否改变？对食品安全有无影响； 2评价产品安全历史 2.1  是否存在过多的CCP偏离； 2.2  同类产品是否不止一次采取产品召回行动； 2.3  是否存在涉及产品安全的消费投诉；

目前HACCP推广应用较好的国家有：加拿大、泰国、越南、印度、澳大利亚、新西兰、冰岛、丹麦、巴西等国，这些国家大部分是强制性推行采用HACCP。开展HACCP体系的领域包括：饮用牛乳、奶油、发酵乳、乳酸菌饮料、奶酪、冰淇淋、生面条类、豆腐、鱼肉火腿、炸肉、蛋制品、沙拉类、脱水菜、调味品、蛋黄酱、盒饭、冻虾、罐头、牛肉食品、糕点类、清凉饮料、腊肠、机械分割肉、盐干肉、冻蔬菜、蜂蜜、高酸食品、肉禽类、水果汁、蔬菜汁、动物饲料等。世界卫生组织和国际食品微生物规范委员会鼓励使用HACCP。

HACCP产生和发展的原因： 1、HACCP的产生与发展与现代食品安全有关； 2、与欧美发达国家对HACCP发展与应用的大力推动有关； 3、国际贸易的发展促进了HACCP在全球水产业的推广应用； HACCP的特点： 1、改变了以Z终检验为主的传统控制观念，是从原料到消费每一个关键环节quan mian控制的控制体系； 2、分析食品中的危害，达到控制危害的目的，保证食品的安全； 3、适用于食品、饮品行业；而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的末端检测。HACCP体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。上海haccp认证申请条件

HACCP是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。。上海haccp新版标准

作为一个食品生产商，应充分认识到HACCP对于降低危害风险的科学性和作用，在目前法律尚无强制规定的前提下，应尽快地建立HACCP体系，以对消费者和社会负责。也许在不久的几年内，我国任何食品加工企业和生产商都得实施HACCP，否则产品不得进入市场，届时HACCP体系可能成为市场准入证。HACCP安全保证体系已经在以美国为首的包括欧盟各国、日本、加拿大、澳大利亚、新西兰等世界主要发达国家中guang fan应用，纷纷在本国企业自主采用HACCP体系的基础上，通过立法的形式对本国和出口到本国的外国企业强制执行该安全保证体系。上海haccp新版标准

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